В семенах однолетнего растения амаранта - сбалансированный комплекс белков(14 г) и жиров (7 г) на 100 грамм сухой массы. Также в состав амаранта входит клетчатка, микроэлементы, витамины Е, А, Р и витамины группы В, жирные кислоты Омега, а также фосфолипиды. Амарант славится высокой пищевой ценностью и обладает мощнейшими антиоксидантными свойствами благодаря витамину Е и сквалену, которые содержатся в составе семян, а также в амарантовом масле. Употребление семян амаранта предупреждает ожирение, атеросклероз сосудов. Семена рекомендованы диабетикам из-за небольшого гликемического индекса. Успешно применяют продукт для стабилизации гормонального фона у женщин, профилактики ОРВИ, болезней глаз, для очищения организма от токсинов. Сквален, который в большом количестве содержится в амаранте, способен тормозить процессы старения кожи, а значит поддерживает вашу молодость, здоровье и красоту. С использованием семян амаранта можно приготовить питательную и полезную амарантовую кашу.