Мука гречневая может быть названа ценным диетическим продуктом, не проходящим при изготовлении термообработку, за счёт чего сохраняющим все первоначальные целебные качества зерен гречихи. Гречневая (гречишная) мука, была еще во время Древней Руси, правда, тогда называлась шелковицей. Производится она на основе псевдозерновой культуры гречихи, в чьих треугольных семенах отсутствует клейковина, а значит, производимая из неё мука – это безглютеновый продукт. На его основе выпекаются вкуснейшие блины, хлеб и печенье, которые надолго насыщают и несут пользу организму.